О пользе суперкруп

Древние источники белка, семена гречихи, щирицы (амаранта), теффа (абиссинской травы) и лебеды кино (квинои) — сытная
еда, богатая клетчаткой, витаминами группы В и другими активными веществами.
Что внутри
витамин Е
Взаимодействуя с другими антиоксидантами суперкруп, он помогает предотвратить рак, катаракту, ишемическую болезнь сердца и дегенерацию желтого пятна сетчатки. Среди продуктов этой группы им особенно богата квиноя.
Лигнаны
Эти фитоэстрогены могут снижать уровень «плохого» холестерина и риск рака молочной железы, толстой кишки, яичника и простаты.
Лизин
Особенно много этой незаменимой аминокислоты, способной подавлять размножение вируса простого герпеса, в кви-ное — 0, 7 г на полстакана.
Магний
Хорошие источники этого полезного для сердца элемента, возможно, защищающего также от аллергии, астмы, камней в почках и предменструального синдрома, — амарант и квиноя: в одной J порции каждой крупы около 40% рекомендуемой суточной нормы.
Протеазные ингибиторы
Эти противоопухолевые соединения препятствуют злокачественному перерождению клеток.

Рутин
В изобилии содержащийся в гречке, этот флавоноид способен снижать риск рака, обезвреживая канцерогены и не давая им задерживаться в организме. Изучается также его способность укреплять кровеносные сосуды, снижать артериальное давление и уровень «плохого» холестерина.
Сапонины
Особенно хороший источник этих веществ, обладающих противоопухолевым и кардиопротекторным потенциалом, — квиноя.
Сложные углеводы
Амилопектин и амилоза — две формы крахмала, которым богаты крупы, — помогают стабилизировать уровень сахара в крови.
Фитин
Это вещество может защищать от свободных радикалов клетки кишечника.
Фитостерины
Помогают существенно снизить уровень холестерина.
Максимум пользы
Чтобы сохранить больше полезных веществ, используйте для варки минимум воды и не разваривайте крупы слишком сильно.
На здоровье
Опыты на животных говорят, что по способности снижать уровень холестерина гречишный белок не уступает соевому, а возможно, и превосходит его.

Добавить комментарий