Простой и удобный сайт вопросов-ответов на тему еды.

Еда.Ответы – здесь вы получите ответ на любой вопрос по кулинарии, способах и инструментах приготовления пищи и обо всем остальном, что связано с едой и людьми, которые ее готовят.
Задавайте вопросы, отвечайте на вопросы и зарабатывайте баллы – репутацию среди других пользователей.

Как узнать температуру карамели без термометра?

+3 голосов
спросил 21 Янв, 14 от Лаки в категории Общие кулинарные вопросы

3 Ответы

+1 голос

Температуру карамели можно определять на глаз.

Примерно 110С - маленькие пузырьки
Примерно 130С - большие пузырьки, цвет не меняется
Примерно 160С - светло-карамельный цвет. тут уже смотрите внимательно,процесс идет очень быстро!

ответил 21 Янв, 14 от Белка
+1 голос
Капнуть в воду и скатать шарик. Не получилось - 100 градусов, еще не готова. Мягкий очень - 115-120 градусов. Пластичный - 125 градусов. Плотный - 155 градусов. Плотный и темный - 170 градусов.

Но это очень примерный способ, термометр в разы надежней.
ответил 19 Июль, 14 от задумчивая
+1 голос
Это по цвету отпределяется, только-только закипать начинает на 100С.
ответил 28 Окт, 14 от цветнаякапуста
...