Что такое обвалка мяса?

2 +1 -1
Комета спросил 5 лет назад
2 ответ
1 +1 -1
Lilly ответил 5 лет назад

Это разделка туши, отделение костей от мяса.

1 +1 -1
Тирамису ответил 5 лет назад

Так называется этап переработки мяса на производстве, когда костную ткань отделяют от мышечной.