Что такое обвалка мяса?

2 +1 -1
Комета спросил 4 года назад
2 ответ
1 +1 -1
Lilly ответил 4 года назад

Это разделка туши, отделение костей от мяса.

1 +1 -1
Тирамису ответил 4 года назад

Так называется этап переработки мяса на производстве, когда костную ткань отделяют от мышечной.