Как правильно готовить мастику для торта?

Последние вопросы и ответыРубрика: Выпечка, десерты, сладостиКак правильно готовить мастику для торта?
2 +1 -1
beetle спросил 5 лет назад

Почему-то она у меня не раскатывается…

2 ответ
0 +1 -1
Зефиринка ответил 5 лет назад

У меня самый простой рецепт, других даже не пробовала. Желатин растворить на водяной бане, как обычно, дать остыть. В уже остывший желатин добавить 2 столовые ложки глюкозы и столовую ложку мягкого сливочного масла и все тщательно размешать. Затем понемного начинаем вмешивать сахарную пудру, для начала где-то 400 граммов. Затем на доску еще 600 граммов сахарной пудры, в горке сделать углубление, в которое мы выложим эту желатиновую массу. А потом только терпение и сила ваших рук помогут вам. Надо очень тщательно вымешивать, чтобы она получилась мягкой и гибкой. У меня в принципе в первого раза получилось.

1 +1 -1
darya ответил 5 лет назад

Я давно уже не мучаюсь таким образом, гораздо проще сделать из маршмеллоу. !— граммов темного шоколада, 100 граммов маршмеллоу. Растопить наломанный шоколад на медленном огне, в растаявший шоколад — куски маршмеллоу, когда почти весь зефир растает, влить туда 40 мл 30% сливок, столовую ложку сливочного масла, немного коньяка или рома. Все время мешать, не переставая, пока не получится довольно густая и однородная масса. Снимаете с огня и начинаете вмешивать сахарную пудру, около 100-120 граммов, пока не станет настолько густой, что мешать будет невозможно, потом уже руками вымешиваете. К рукам не липнет, даже наоборот жирными становятся. Раскатывать между двумя листами бумаги для выпекания.