Простой и удобный сайт вопросов-ответов на тему еды.

Еда.Ответы – здесь вы получите ответ на любой вопрос по кулинарии, способах и инструментах приготовления пищи и обо всем остальном, что связано с едой и людьми, которые ее готовят.
Задавайте вопросы, отвечайте на вопросы и зарабатывайте баллы – репутацию среди других пользователей.

Чем заменить шафран?

+2 голосов
У нас его не достать, а заказывать очень дорого.
спросил 04 Сен, 13 от Koroff-ka в категории Покупка и выбор продуктов
категория изменена 03 Янв, 14 от admin

3 Ответы

+2 голосов
Самый простой и дешевый вариант, который традиционно практикуют в Индии, это заменить настоящий шафран куркумой. Она также окрашивает блюда в оранжевый цвет, правда без красноватого оттенка, и придает чуть горьковатый пряный аромат. Добавлять куркумы надо совсем немного.
ответил 04 Сен, 13 от Moon
Куркума может и дает цвет, но на вкус она совсем другая
+1 голос
Я, обычно, смешиваю куркуму и карри в пропорции 1:1 и добавляю вместо шафрана, но совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа, иначе вкус будет именно куркумы и карри, это очень "яркие" приправы.
ответил 10 Июнь, 14 от beetle
+1 голос

Мешаю куркуму с карри и...(тайный ингредиент smiley) сухая молотая цедра апельсина, совсем капля! Но по вкусу максимально приближено, насколько возможно.

ответил 17 Ноя, 14 от Твоя
...