Простой и удобный сайт вопросов-ответов на тему еды.

Еда.Ответы – здесь вы получите ответ на любой вопрос по кулинарии, способах и инструментах приготовления пищи и обо всем остальном, что связано с едой и людьми, которые ее готовят.
Задавайте вопросы, отвечайте на вопросы и зарабатывайте баллы – репутацию среди других пользователей.

Что такое белый чай?

+6 голосов
спросил 29 Авг, 13 от дума в категории Покупка и выбор продуктов
категория изменена 03 Янв, 14 от admin

3 Ответы

+2 голосов

Белый чай (или байча) - это сорт чая, который не подвергается традиционной ферментации, а только бережному просушиванию на солнце. Листочки, которые используются для этого чая, очень светлые, практически белые. 

С точки зрения используемого сырья белый чай подразделяется на две большие группы — это чай, состоящий исключительно из почек, и традиционный листовой чай. Так, например, знаменитый сорт Серебряные Иглы, получают из самых молодых верхушечных почек. Не менее известный чай Белый Пион изготавливается из нежных почек с двумя только что раскрывшимися листочками. Белый чай собирают весной, всего несколько дней в году в сухую и ясную погоду. Каждый листик и каждая почка проходят ручной отбор, и только лучшие из них попадают в белый чай.
 
Именно в чайных почках — их еще называют типсами — сконцентрирована большая часть полезных и питательных веществ, которыми так богат белый чай. Красивые серебристо-зеленые типсы собирают только тогда, когда они полностью набухли и готовы вот-вот раскрыться. Сложно поверить, но для того чтобы изготовить килограмм белого чая, необходимо собрать не менее 150 тысяч типсов. Сверху нераспустившиеся почки и молодые, едва развернувшиеся листочки покрыты нежными белыми ворсинками, которые китайцы называют «бай хао» — в переводе на русский «белые реснички». Кстати, именно от китайского названия этих «ресничек» и произошло слово «байховый».
 
Сбор белого чая — это особенный ритуал, выполнять который нужно очень бережно и аккуратно. К рабочим, собирающим белый чай, предъявляются довольно суровые требования: они не имеют права пить алкогольные напитки, а также употреблять в пищу лук, чеснок, пряности и другие сильнопахнущие продукты, запах которых может перебить нежный аромат чая. Сборщицы чая (на плантациях работают преимущественно женщины) надевают головные уборы и перчатки, благодаря которым ароматные чайные листья не соприкасаются с кожей рук. Но и это еще не все: китайцы убеждены, что вкус и аромат белого чая передают душевный настрой человека, который его собирал. Поэтому очень важно, чтобы сборщицы приступали к своей работе в хорошем настроении и никуда не торопились.
 
На Востоке белый чай с давних времен называют эликсиром долголетия, напитком любви, молодости и здоровья. В последние десятилетия восточные чайные традиции распространились и на Запад — европейцы и американцы все чаще пьют белый чай, восхищаясь его великолепными вкусовыми качествами и оздоровительным эффектом, который он оказывает на организм.
 
Белый чай богат витаминами С и B1. Он избавляет наш организм от токсинов, действует как прекрасный антиоксидант, снимает усталость, улучшает иммунитет и помогает бороться с повышенным давлением. Неудивительно, что в наш век, когда люди стремятся заботиться о своем здоровье, интерес к белому чаю постоянно растет.
 
Перечислять полезные свойства этого напитка можно до бесконечности. Вопрос в другом — надо ли? Ведь большинство из нас привыкли покупать лекарства в аптеке, да и то только тогда, когда в них возникнет необходимость. А чай мы пьем каждый день, причем исключительно для собственного удовольствия или для того, «чтобы забыть о мирской суете», как говорили мудрые китайские философы.

 

ответил 03 Янв, 14 от отвечу
0 голосов
Китайцы не выделяют белый чай в отдельный вид. Для них это определенные сорта зеленого чая, для приготовления которого берутся только молодые нежные листочки. Такой чай очень бережно высушивается. Поэтому и напиток получается светлый.
ответил 04 Янв, 14 от VV
+1 голос
К такому развернутому ответу лишь добавлю, что чай такой дорогой потому, что собирают листья и почки только в начале апреля и только в течение двух суток с 5 до 9 утра, а так же он имеет очень тонкий запах и вкус, которые очень легко перебить, поэтому его сложно и дорого траспортировать. Сам чай обладает противовирусным и противомикробным эффектами, а так же в его составе много фторидов, которые не дают развиваться кариесу, добавим к этому наличие антиоксидантов - и получаем идеальный напиток.
ответил 13 Сен, 14 от Конфетти
...